• 733 755 521
  • Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

Projekt "Zvěřina - koordinační a servisní centrum"

Zvěřina - koordinační a servisní centrum

Tento projekt byl realizován v roce 2021 za finanční spoluúčasti ministerstva zemědělství v rámci podpory nevládním neziskovým organizacím. 

Projekt byl vyvolán významným zásahem do trhu se zvěřinou.  V roce 2020 došlo v důsledku pandemie nemoci COVID-19 k zásadnímu propadu trhu se zvěřinou, snížení odbytu a s tím souvisejícímu citelnému poklesu výkupních cen. Tato situace vyvolala oprávněnou obavu o druhotný dopad - nárůst škod zvěří na nových výsadbách. Vysoké stavy zejména spárkaté zvěře, dlouhodobě ztěžují obnovu lesů. Aktuálně byla a je na mnoha místech možná obnova (kůrovcem a suchem poškozených lesů) pouze se zvýšenými náklady na ochranu vysazených kultur. Při přípravě projektu se vycházelo z předpokladu, že tyto škody budou dále růst, neboť myslivci/ myslivecké spolky nebudou plnit plány lovu zapříčiněného sníženým odbytem zvěřiny na trhu. 

V rámci projektu proběhlo několik šetření mezi vybranými cílovými skupinami (myslivci, producenti, veřejnost). Dále byl zpracován přehledný podklad o podmínkách prodeje zvěřiny a legislativním rámci. Byla vytvořena tištěná informační brožura o kuchyňské úpravě jednotlivých druhů zvěřiny s několika recepty. Současně byly natočeny videospoty, vyvracející základní mýty o zvěřině s cílem vyvolat větší zájem ze strany veřejnosti o konzumaci zvěřiny jako doma tak i v restauraci.   

Projekt “Zvěřina - koordinační a servisní centrum” Prezentace aktivit a výstupů 

Projekt Zverina LDK_prezentace 2021.pptx (formát MS PowerPoint)          

Výsledky a šetření z tohoto projektu:

Jako první počin nabízíme malou zvěřinovou kuchařku, která  obsahuje nejen výběr osvědčených receptů z jednotlivých druhů naší zvěře, ale  i návod na správnou kuchyňskou úpravu zvěřiny.

Elektronická verze malé zvěřinové kuchařky s názvem – Chutná zvěřina na váš stůl:

Chutná zvěřina na váš stůl

Tuto malou kuchařku můžete získat na vyžádání i v tištěné podobě v sídle LDK ČR.

---------------------------------------------------------

Sedm mýtů o zvěřině a vaříme se Sašou

První přibližně patnáctiminutové video nazvané „Sedm mýtů o zvěřině“ nenásilnou formou vyvrací zažité nepravdivé informace o zvěřině. Vše proběhne během představení a konzumace několika chodů zvěřinového menu. Průvodci jsou televizní moderátor Saša Hemala, rozhlasová moderátorka Bára Hacsi a redaktor Světa myslivosti Dalibor Pačes. Stejní aktéři ve druhém videu společně připraví zvěřinový burger a ve třetím minutkové srnčí špalíky ve slanině se smetanovou omáčkou s rozmarýnem.

Videa je možné pustit si na youtubovém kanálu Lesnicko-dřevařské komory:

Chutná zvěřina na talíři: 7 mýtů o zvěřině - YouTube

Chutná zvěřina na talíři: Vaříme se Sašou - YouTube

Chutná zvěřina na talíři: Vaříme se Sašou 2 - YouTube

--------------------------------------------------------

Příručka pro prodejce a distributory zvěřiny v ČR

Souhrn informací o prodeji a možné distribuci zvěřiny jednotlivými subjekty včetně platné legislativy, dostupných statistických údajích o produkci, exportu, importu a obchodovaných objemech zvěřiny.

Zpracoval a sestavil řešitelský tým projektu „Zvěřina – koordinační a servisní centrum“.
Elektronická verze je pravidelně aktualizována a je volně ke stažení zde na webu Lesnicko-dřevařské komory ČR.

Příručka pro prodejce a distributory zvěřiny v ČR


Kontakty

Adresa
Počernická 96
108 00 Praha – Malešice

tel.: 733 755 521
info@ldkomora.cz

Odběr novinek

© 2022 Lesnicko-dřevařská komora | Všechna práva vyhrazena | Vytvořila a provozuje společnost Lesnická práce s.r.o.